Zilt en bitter - Ria Loohuizen

Fontaine Uitgevers, Hilversum 2015
ISBN 978 90 5956 610 1

In de uiterst leesbare serie boeken over eetbare planten en vruchten met titels als Zwam in de pan, Bes boven bes en Bos op je bord verscheen onlangs een deel over planten die als eetbaar grotendeels onbekend zijn. Dat heeft natuurlijk een reden: door het streven naar marktaandeelvergroting lijkt het soms alsof voedselproducenten zich alleen nog maar op de kleutersmaak richten: zoet, zacht en vooral niet zuur, bitter of scherp. Witlof en andijvie smaakten ooit bitter, maar die smaak is eruit geselecteerd en kom je nu nog alleen bij hun wilde voorouders tegen. Dat is jammer, want dan mis je een hoop culinaire mogelijkheden. Ria Loohuizen laat zien welke zilte en bittere, wilde en gekweekte planten in Nederland verkrijgbaar zijn en hoe je ze in de keuken kunt toepassen. Zoals verwacht besteedt zij veel aandacht aan de botanische en culinaire geschiedenis van de 16 planten(families) die zij opvoert, van aardpeer tot zoutmelde. De andere helft van het boek geeft recepten, voor een klein deel bekend, maar merendeels nieuw en verrassend. De vormgeving is weer zeer verzorgd. Aanbevolen!

 

€ 19,95

Onze bevriende relatie levert het product rechtstreeks.

Klik om te bestellen op GA VERDER.